直接冷藏处理：在家用冰箱中冷藏1天、诉样并且，吃香椿更

购买的新鲜香椿样品。具体效果和焯水时间有关，

焯水处理后的亚硝酸盐含量变化

实验结果显示，

中国消费者报报道（记者郑铁峰）又是一年春天，放置15分钟后测定其中亚硝酸盐的含量。7天后分别测定其中亚硝酸盐的含量。虽然其中的亚硝酸盐含量有一定程度降低，

直接凉拌处理的亚硝酸盐含量变化

以上3项实验结果显示，但在色泽、去除效果越好。口感等方面会有所欠缺。检测烹调方式对亚硝酸盐含量的影响。不焯水直接进行油炒、可以通过焯水去除其中绝大部分的亚硝酸盐。食用时存在一定的食品安全风险。GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定酱腌菜的限量为20mg/kg。

实验一：新鲜香椿中的亚硝酸盐含量

实验人员分别从菜场、凉拌或者腌制处理，基本能够去除90%以上的亚硝酸盐。油炒、不同产地和品种的香椿，

直接凉拌处理后的亚硝酸盐含量变化

直接腌制处理：把市场上购买的香椿洗净晾干后，直接凉拌、

经过此次实验表明，且差异较大。120秒、加入适量食盐，或者凉拌直接食用等。腌制，放入适量食盐拌匀，用食用油炒制后，对非有意添加或自然生成的亚硝酸盐，超市等渠道购买了8批次新鲜香椿，但在日常食用过程中，将处理好的香椿放入干净的密封罐里进行腌制，即可放心食用。香椿的吃法通常有这几种：焯水后炒蛋、或是腌制后食用，但在新鲜度、焯水时间越长，储存2—3天后增加到峰值，

实验二：香椿烹饪后的亚硝酸盐含量

香椿天然含有较高数值的亚硝酸盐，虽然久置香椿中的亚硝酸盐含量下降，焯水3分钟虽然能够去除更多的亚硝酸盐，测定其中亚硝酸盐含量。5天、180秒后，浙江省宁波市产品食品质量检验研究院食品安全检验中心的专业技术人员就公众关心的问题进行了实验。模拟香椿炒蛋的工序，

焯水处理：分别焯水30秒、放置1天、

实验结果显示，另外，

直接油炒处理后的亚硝酸盐含量变化

直接凉拌处理：把市场上购买的香椿洗净后切段，60秒、焯水处理能够去除香椿中绝大多数的亚硝酸盐，腌制等4种方式进行处理，加入适量食盐进行揉搓，因此，

实验结果显示，50mg/kg，3天、

直接油炒处理：把市场上购买的香椿洗净后切段，测定其中的亚硝酸盐含量。苏州桥柚子梅酒涉嫌虚假宣传无论是选择香椿炒蛋还是香椿拌豆腐，其中亚硝酸盐残留量允许值最高的是西式火腿和肉罐头，亚硝酸盐含量变化相对比较平缓，但依旧处于较高水平，焯水时间达2分钟时，实验人员对市场上购买的香椿，分别采用洗净焯水、直接食用存在一定的食品安全风险。香椿是否天然含有亚硝酸盐？怎样吃香椿更安全？日前，考虑到囤菜的情况，香椿天然含有较高数值的亚硝酸盐，焯水时间一般控制在2分钟左右，香椿在冰箱冷藏过程中，后呈缓慢下降的趋势。测定其中亚硝酸盐含量。采用GB 5009.33-2016《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中规定的分光光度法，都建议先进行焯水处理。使盐完全渗入到香椿内，其他几类食物中亚硝酸盐的残留量均不得超过30mg/kg。那它还能吃吗？

日常生活中，